Lo llaman ahora “el nuevo súper alimento de moda”, ya que está dando que hablar en el mundo como el grano andino con gran valor y propiedades nutricionales. Además es altamente energética.
Le llaman también ‘baby quinua’, y esta semilla contiene “un alto nivel de proteínas, calcio y fósforo, incluso mayor a la quinua”. En el Perú, de donde es originaria se consume en forma de harina y mezclada con leche para el desayuno. Otra forma de consumirla también es cocinándose y luego preparándose salteada con vegetales. También se consume como ensalada previamente cocida y mezclada con verduras.
Nosotros también la hemos incorporado como ingrediente clave en nuestras galletas artesanales para darles mayor valor nutricional.